Allium sativum
El ajo es uno de los cultivos que más tiempo consume en horticultura: los bulbillos se siembran en noviembre y se cosechan en julio (en campo abierto o a cubierto), pero sigue siendo un cultivo rentable que requiere poco seguimiento.
Preparación del suelo
El ajo no necesita ningún nutriente en particular; las enmiendas del suelo de cultivos anteriores son suficientes. Un lecho de compost antes de plantar facilita la siembra. Puede ser posible cubrirel ajo de primavera con una lona antes de plantar, pero el lecho debe aflojarse antes de la plantación.
Plantar
El ajo no se siembra, sino que los dientes se plantan entre noviembre y diciembre para el ajo de otoño y entre enero y marzo para el ajo de primavera. La semilla se retira a mano justo antes de plantar. Un diente grande dará una gran cabeza de ajos. Por tanto, conserve los dientes exteriores para almacenar el ajo y los centrales, más pequeños, para cultivar ajos en primavera. Estos últimos pueden plantarse más densamente (de 45 a 50 por m²), sobre un lecho de compost, a mano. Deben plantarse a mano, a 2-5 cm de profundidad, apuntando hacia arriba con una separación de 15 x 15 cm. Por último, extienda una capa de paja de unos 10-15 cm de grosor sobre todos los lechos.
Consejo
Si el ajo se cultiva en un invernadero, se pueden plantar tomates o berenjenas junto a él (puede que tenga que cosechar un poco de clavel en las zonas trasplantadas).
Seguimiento del cultivo
Se pueden realizar una o varias escardas manuales si las plantas perennes penetran en la paja e interfieren con el cultivo. De lo contrario, no es necesario tomar ninguna otra medida.
Riego
Las necesidades de agua no son elevadas, por lo que en general puede dejar el cultivo sin regar a menos que el suelo esté demasiado seco en junio. A los aulces no les gusta el exceso de humedad . Necesitan la mayor cantidad de agua en el momento de la emergencia y la bulbificación.
Coseche
Para almacenar el ajo, la cosecha se realiza a mano cuando las condiciones son secas para evitar que los tallos se pudran y sea imposible tirar de ellos sin romperlos. El ajo cosechado se deja en el suelo y se coloca en manojos para que se seque durante unos cinco o seis días. Los ajos son sensibles a las quemaduras del sol, por lo que si hace muy buen tiempo, evite secarlos en el exterior o en un túnel. Colóquelos en posición horizontal en una habitación seca y bien ventilada o en un cajón delante de un ventilador durante una media de diez días.
Consejo
Para secarlos en un invernadero sin preocuparse por las quemaduras del sol, disponga los ajos de forma que los tallos de unas plantas cubran los dientes de otras
Almacenamiento
Cuando almacene ajos, utilice cajas ventiladas en un lugar seco, fresco y bien ventilado. Es posible pelarlos y despalillarlos.
Variedades
- Ajo de otoño: El ajo blanco y el violeta son ideales para la cosecha en verde. El ajo morado es más precoz, pero ambos son más difíciles de almacenar.
- Ajo de primavera: El ajo rosa tiene dientes más pequeños pero se conserva bien
Plagas y enfermedades
- La roya del follaje debida a una primavera húmeda es muy común en el ajo. No existen métodos orgánicos de control autorizados.
- Las enfermedades víricas y los nematodos pueden transmitirse a través de la semilla y degenerar gradualmente la producción. Es posible utilizar sus propias semillas, pero asegúrese de renovarlas periódicamente con semillas certificadas libres de enfermedades.
Adaptación al suelo y al clima
Debido a su frágil sistema radicular, el ajo crece mejor en suelos que retengan agua (con un alto contenido enarcilla), pero que drenen bien para evitar el exceso de agua.
Posibles variaciones del ITK
Como en el caso delas cebollas, la siembra al voleo es posible, pero los rendimientos son un 30% inferiores.
Ejemplos de itinerarios técnicos
Galería de fotos
Fuentes
- Esta página se basa en la guía Introduction au maraîchage sol vivant de MSV Normandie
- La producción de ajo en Occitania(Dephy): https://geco.ecophytopic.fr/documents/20182/21720/Upload_2020-10-28_14-29-57-296.pdf
