Almendra

Cultivo y producción - Fruta y bayas

Fruta y bayas

Production

Laalmendra es el fruto delalmendro (Prunus dulcis) (familia Rosaceae).

Laalmendra es rica en lípidos (54%), sobre todo enácido oleico y linoleico, un ácido graso omega-6. También es notablemente rica en proteínas (22%), aunque carece de ciertos aminoácidos esenciales como la metionina y la lisina.

Desde la antigüedad,las almendras han desempeñado un papel importante en la repostería oriental y mediterránea, y en las dos últimas décadas han gozado de un renacimiento del interés en todo el mundo. El aumento de la demanda mundial está impulsado por el deseo de muchos consumidores de recurrir a alimentos de origen vegetal, sobre todo para picar, picar y picar algo que tienen fama de ser buenos para la salud.

En sentido botánico, el término almendra tiene el significado general de "semilla contenida en el núcleo de una drupa que contiene una importante reserva alimenticia que permite el desarrollo del embrión". En el lenguaje cotidiano, el término almendra puede utilizarse para referirse a 1) el fruto del almendro tal y como aparece en el árbol 2) la cáscara una vez que el fruto ha sido despojado de su cáscara 3) la semilla una vez que ha sido despojada de su cáscara (ésta es la almendra en el sentido botánico; en el comercio se conoce como almendra en grano) 4) esta semilla una vez que ha sido despojada de su tegumento (o almendra descascarillada).