Asparagus officinalis
De Triple Performance
(imagen de cabecera; autor:H. Zell;licencia:<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en">(CC BY-SA 3.0)</a>)
Production
El espárrago es una planta de la familia Asparagaceae originaria de la cuenca oriental del Mediterráneo. Conocida por los romanos, se cultiva como verdura en Francia desde el siglo XV. El término también hace referencia a sus brotes comestibles, que proceden de rizomas de los que brotan cada año yemas subterráneas o turiones, que dan lugar a tallos de entre 1 y 1,5 metros de altura.()
