Brassica oleracea var. gemmifera
La col de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) es una variedad de col, una planta herbácea de la familia Brassicaceae (subfamilia Brassicoideae), cultivada por sus brotes axilares que forman pequeñas cabezas parecidas a manzanas, consumidas como verdura. El término también hace referencia a esta hortaliza.
Sus cultivares derivan de la variedad Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker.
Esta col es una planta herbácea bienal que produce un tallo floral de aproximadamente un metro de altura en su segundo año. Las hojas de pecíolo largo son enteras, redondeadas y ligeramente dentadas, y las flores son de color azul neón.
Los capullos de las axilas florales forman pequeñas manzanas, compuestas por numerosas hojas desmontadas.
Se cosechan en otoño o invierno (según el clima), a intervalos, empezando por la parte inferior, donde están más avanzadas.()
