Brassica oleracea var. italica
De Triple Performance
(imagen de cabecera; autor: Rodney Burton;licencia:<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en">(CC BY-SA 2.0)</a>)
Production
El brécol es una variedad de col originaria de Sicilia. Fue seleccionada por los romanos a partir de coles silvestres. A los romanos les gustaba mucho y se utiliza mucho en la cocina italiana.
El brécol tiene un tallo central firme que se ramifica en pequeños racimos que, cuando están en flor, están salpicados de diminutas flores amarillas. Se recoge antes de que florezcan las flores amarillas.
La palabra "brécol " deriva del latín bracchium que significa "rama", en referencia a la forma de la hortaliza, que recuerda a los árboles en miniatura. Normalmente de color verde oscuro a verde salvia, el brécol también puede ser blanco o morado (púrpura).()
