Cynara scolymus
Cynara cardunculus es un complejo de especies de plantas herbáceas bienales de la familia de las Asteráceas, entre las que se incluyenlas alcachofas y los cardos (silvestres y cultivados), originarias de la cuenca mediterránea. De hecho, es un miembro mejorado de la familia de los cardos.
Dentro de este complejo de cultivares y formas silvestres, podemos distinguir:
Laalcachofa cultivada (C. cardunculus var. scolymus, syn. = C. scolymus L.) es una planta hortícola cultivada por su "cabeza", la inflorescencia de la cabeza de la flor, recolectada antes de que se desarrollen las flores;
El cardo cultivado (C. cardunculus var. altilis, syn. = Cynara cardunculus L. subsp. cardunculus), es una hortaliza cultivada por sus "costillas" carnosas (pecíolo y vena principal desarrollada de las hojas) que se consume como verdura;
Cardo silvestre (C. cardunculus var. sylvestris).()
