Higo
El higo es el fruto de la higuera común (Ficus carica) y de algunos otros árboles de la familia de las Moráceas, y es el emblema de la cuenca mediterránea, donde se cultiva desde hace miles de años. En las Antillas y el Océano Índico, el término higuera también se utiliza para designar a los plátanos. Para ser más precisos, el higo no es una fruta en el sentido botánico del término. Se trata en realidad de un receptáculo carnoso, el sicono, que contiene las flores y, cuando madura, una infrutescencia de aquenios esparcidos en una pulpa comestible.()
Con más de la mitad de la producción nacional, el departamento del Var es el primer proveedor de higos del mercado francés. Le siguen Bouches-du-Rhône, Vaucluse y Alpes Marítimos.
Existen zonas productoras de higos más pequeñas en Languedoc-Rosellón, el valle del Ródano e incluso Bretaña.
A nivel internacional, los principales productores de higos en la actualidad son Turquía, Grecia, Italia y California.
