Nuez
La nuez es un fruto comestible con cáscara. Lo producen los nogales, árboles del género Juglans L., de la familia Juglandaceae. La forma comercializada más importante en las regiones templadas procede del cultivo del nogal común. Este árbol, que originalmente se encontraba en regiones montañosas de ambientes templados del continente euroasiático, se cultiva ahora ampliamente en todo el mundo. Este artículo se centra en la nuez, el fruto del nogal común (Juglans regia).
La nuez es un fruto oleaginoso con un alto contenido energético. En comparación con otras semillas oleaginosas, son ricas en ácidos grasos poliinsaturados, con el mayor contenido en omega-3. Las nueces también son ricas en tocoferol y compuestos fenólicos, lo que les confiere potentes propiedades antioxidantes.
Para las autoridades francesas, un agricultor que cultiva nueces como monocultivo se denomina nogalero. Un huerto de nogales se denomina nogalero.
En el lenguaje corriente, noix tiene dos significados 1) (Bot.) fruto del nogal común
2) (P. anal.) fruto de diversos árboles con cáscara leñosa (nuez de areca, anacardo, coco, etc.).
Dependiendo de cómo se utilice en el lenguaje cotidiano, el término nuez puede referirse a 1) el fruto entero tal y como lo da el árbol (mis nogales están dando muchas nueces este verano), 2) el fruto despojado de su cáscara verde y comercializado (vendí diez toneladas de nueces) o 3) los granos comestibles (como dos nueces cada mañana).
En Quebec, el término noix designa casi siempre las nueces, y noix de Grenoble no designa una AOC/AOP sino el fruto de los nogales en general (del género Juglans pero no de las otras Juglandaceae), independientemente de su procedencia. También sirve como traducción del término inglés walnut.()
