Pistacia vera
De Triple Performance
Production
El pistacho es un fruto seco producido por el pistachero (Pistacia vera L.), un arbusto de la familia de las Anacardiaceae.
Tiene forma de pequeña semilla verdosa de sabor dulce, encerrada en una cáscara que se abre cuando el fruto está maduro.
Los pistachos pueden comerse crudos, como las almendras, o tostados. A menudo se sirven como aperitivo. Los pistachos se utilizan en salsas, rellenos, terrinas, patés, helados y repostería.
Contiene alrededor de un 50% de grasa, de la que un 82% son ácidos grasos insaturados, y alrededor de un 19% de proteínas y un 16% de hidratos de carbono. Es fuente de vitamina B6, B1, manganeso, fósforo y magnesio.()
