Satureja
La ajedrea o sariette (Satureja) es un género de plantas aromáticas con flores de la familia de las lamiáceas, que se encuentra sobre todo en los bordes de los caminos mediterráneos. La ajedrea se denomina a veces Pèbre d'ai o Pèbre d'ase (que significa "pimienta de burro" en provenzal debido a sus virtudes (¿por qué pimienta de burro?) o poivrette (en Valais, Suiza francófona). También se conocen como savourée, sadrée y herbe de Saint Julien. Existen dos especies principales de ajedrea: la ajedrea de jardín o ajedrea común: Satureja hortensis L., que es una planta anual; la ajedrea de montaña o ajedrea perenne: Satureja montana L., que es un subarbusto. Estas plantas prosperan en el clima mediterráneo y son originarias de una zona que incluye la Europa mediterránea (Francia, España, Italia, los Balcanes), el norte de África, parte de Europa central (Ucrania), Asia Menor y Oriente Próximo (Turquía, Siria, Líbano, Israel). Ambas especies se utilizan como plantas aromáticas (especialmente para asar), condimentos y medicinas.()
