Tragopogon
El Tragopogon, salsifí, es un género de plantas herbáceas perteneciente a la familia de las Asteráceas (o Compuestas). Existen varias especies silvestres, a menudo mediterráneas, pero el salsifí cultivado (Tragopogon porrifolius) es el más conocido, con sus raíces cocidas y brotes jóvenes que se comen en ensaladas. Hay que señalar, sin embargo, que la mayoría de los salsifíes que se comen hoy en día pertenecen en realidad al género Scorzonera, que tiene un sabor similar.
De Candolle indica que la palabra salsifi procede del italiano sassefrica: "que frota piedras" y añade que este significado no es razonable.
El término latino "Tragopogon, -onis" procede del griego Tragopogon, formado por tragos, la cabra, y pogon, la barba, en referencia a las garcetas barbudas que coronan el fruto.
El género Tragopogon incluye unas 150 especies nativas de Eurasia.()
