Allium ascalonicum
La chalota ( Allium cepa L. var. aggregatum G. Don., antes Allium ascalonicum L., sinónimo: Allium hierochuntinum Boiss.) es una planta bulbosa de la familia de las Amarilidáceas (antes Liliáceas), cultivada como condimento y hortaliza. El término también hace referencia al bulbo en sí, que forma parte desde hace mucho tiempo de la gastronomía francesa. En Quebec y Nuevo Brunswick se conoce como "chalota francesa" (en su lugar se utiliza la palabra "échalote" para referirse a la cébette).
La chalota se considera a veces una especie separada, a veces simplemente una variedad decebolla. Algunos autores relacionan la chalota gris con una especie diferente: Allium oschaninii O. Fedtsch, una especie originaria de Asia Central (Afganistán, Irán).()
