Arroz
El arroz es un cereal de la familia de las poáceas (antiguas gramíneas), cultivado en regiones tropicales, subtropicales y templadas cálidas por su fruto rico en almidón, o cariópside. Se refiere a todas las plantas del género Oryza, incluidas las dos únicas especies cultivadas, que se suelen cultivar en campos más o menos inundados conocidos como arrozales: Oryza sativa (comúnmente conocida como " arroz asiático") y Oryza glaberrima (comúnmente conocida como " arroz de África occidental" o " arroz de Casamance").
En el lenguaje común, el término arroz se refiere más a menudo a sus granos, que son una parte fundamental de la dieta de muchas personas en todo el mundo, sobre todo en Sudamérica, África y Asia. Es el principal cereal del mundo para el consumo humano (por sí solo representa el 20% de las necesidades mundiales de energía alimentaria), sólo superado por el maíz en cuanto al tonelaje cosechado. El arroz es un alimento básico en la cocina asiática, china, india y japonesa.
Diversos organismos aconsejan que se controle la ingesta de arroz en la dieta de los bebés y las mujeres embarazadas, debido a los altos niveles naturales de arsénico que contiene.()
